玉米糖化后品嘗發(fā)酸不甜怎么回事?

糊化的不夠，我一次煮400斤玉米，一般都是頭天下午煮圓氣5分鐘，在鍋里燜一夜，第二天基本上都裂口了，但是不熟，再圓氣半小時，燜糧一小時，放掉水干蒸半小時，糧食就開花適中，又不會糊化太過，蒸糧要求首先要熟透無白心，用手一捏不頂手，糧食表面干爽沒有黏糊糊的淀粉跑出來糖化的時候不用加酒曲 只加香霸 糖化24小時以后就要封缸 不要打開 攪拌不需打開 晃動即可 打開的話進氧氣 酒質(zhì)會變

葡萄酒打開后放了幾天，有酸味，能喝么?

你把它搖晃一下，然后到陽光下曬15分鐘神奇的事情出線了……酸味竟然不見了！ 就算還有酸味也沒關(guān)系，那是釀造過程中的問題，放心放心……絕對能喝。我自己釀的葡萄酒跟醋一樣，我還是照樣喝了……

開紅酒的注意事項?

在開瓶的時候需要注意的是，比較破的木塞會容易有木屑掉在紅酒瓶中，從而影響到紅酒的酒質(zhì)，太淺的木塞容易拖刀，對自己的手造成傷害，也不利于紅酒的開瓶，所以我們在選擇的時候，最好是根據(jù)不同的紅酒選擇不同的木塞。

1: 選用適當?shù)墓ぞ? 使用正確的工具，如螺旋式開瓶器或平衡式開瓶器，可以保證瓶塞不會碎裂或損壞，同時可以輕松、安全地打開酒瓶。避免使用菜刀或剪刀等其他工具打開紅酒瓶。 2: 瓶子處理 在開瓶之前，清理瓶子周圍的塵土和灰塵。注意不要使瓶子倒置或顛倒，避免酒鉆進瓶塞底部。如果在開瓶過程中發(fā)現(xiàn)瓶塞過于松動或太緊，則可能意味著紅酒已被污染或受到氧化。

紅酒開瓶后注意事項如下： （1）開酒后飲用期限 一般而言，白葡萄酒開瓶后3個小時，紅酒8個小時要飲用完畢，時限內(nèi)口感會維持紅酒原有水平，否則味道就會變酸，香氣散盡 （2）飲用不完怎么處理 如果實在有喝不完的酒，把軟木塞塞回瓶口，放進恒溫柜，沒有的就放冰箱，放置時注意讓瓶身直立，減少酒與空氣的接觸，如果用真空器則風味可以保留2-3天

開啟紅酒的過程需要注意以下事項： 1.選擇適當?shù)拈_瓶器：開瓶器種類眾多，如普通開瓶器、螺旋式開瓶器、氣壓式開瓶器等。選擇適合自己的開瓶器，以確保順利開瓶。 2.保持紅酒瓶子穩(wěn)定：在開瓶前，應該保持紅酒瓶子穩(wěn)定，避免瓶子晃動、傾斜或搖晃，以免瓶子破裂或者酒液外溢。 3.割開封蠟：一些高檔紅酒會在瓶口覆蓋一層封蠟，需要使用刀片或火種將其割開。 4.取出瓶塞：在取出瓶塞之前，應該將瓶口周圍的塵土和雜物清除干凈，以免這些物質(zhì)進入酒中。 5.輕柔地取出瓶塞：取出瓶塞的時候，應該輕柔地轉(zhuǎn)動瓶塞，以免瓶塞斷裂或者碎片進入酒中。同時，應該保持瓶子穩(wěn)定，以免瓶子傾斜或者翻倒。 6.倒酒時注意角度：倒酒時，應該將瓶口傾斜在玻璃杯上方，以避免酒液流出過快或者溢出。 7.適當陳放：開瓶后的紅酒應該適當陳放，以便讓酒液與空氣充分接觸，散發(fā)出更好的香氣和味道。 總之，在開瓶前應該認真檢查瓶子和瓶塞，保持穩(wěn)定，注意安全和衛(wèi)生，以確保順利開瓶并享受美味的紅酒。 分享

1 開瓶時需要小心，以免瓶塞彈出或瓶頸折斷。 2 應該把瓶子放在桌子上或者其他平穩(wěn)的表面上，用毛巾或者紙巾包住瓶子頸部，用螺旋式的瓶塞鉆插入瓶塞中心，輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞鉆，等到瓶塞升出瓶口時停止操作。 3 開瓶后，應該盡快飲用，尤其是對于高檔紅酒來說，因為接觸空氣過久會影響酒的口感和品質(zhì)。 4 如果不打算一次性飲用完，可以用瓶塞再次封好，放在冰箱里保存。

一般人都知道用開瓶器把軟木塞拔出，但是在開之前還要注意兩點，第一要把酒瓶擦干凈，第二要切除瓶封取掉膠冒，把酒瓶口也擦干凈，千萬不要直接穿過膠冒把軟木塞強行拔出！

方法1：我們可以準備一根長一點的螺絲，然后把螺絲固定在瓶塞中間，接下來以大拇指為支撐點，慢慢地往外提木塞，這樣是可以打開紅酒瓶的。 方法2：我們可以直接用筷子大的一頭把紅酒的木塞捅到紅酒瓶里，這樣也可以倒出紅酒的，但是使用這個方法的話一定要注意，一次喝不完的紅酒不要使用這個方法。

怎樣防止葡萄酒變酸?

一瓶葡萄酒打開后，最好一次喝完。如喝不完，那就一定要把瓶口封好，可以把原木塞用刀削一削，然后旋轉(zhuǎn)著把木塞塞進瓶口，一定要塞緊，然后把葡萄酒放進冰箱保鮮區(qū)內(nèi)儲存，這樣酒就不會變味了。

作為一個資深水果促銷這方面比較有話語權(quán)啦！首先不管自己吃還是賣別人，其實你用新鮮的和剩下的葡萄去制作葡萄酒本質(zhì)上不會又又太大區(qū)別，事實上用比較熟的更好，不管甜度還是發(fā)酵時間。 1.購買葡萄，做10斤的話要買大概二十多斤的葡萄 2.清洗，清洗葡萄的時候不用一個個剪下來直接拿起來就抖，比較方便 3.挑選，晾曬，在清洗過程中就可以把壞果挑選完畢，讓后要框子晾曬，曬薄一點，不然容易捂壞 4.捏碎，裝瓶，瓶子要選用玻璃制品，不要用塑料瓶有害健康，晾干的葡萄一把一把捏碎直接丟進清洗，然后按自己喜好加冰糖，不要過少，不然容易變質(zhì) 5.密封，儲存，密封好一個月后用紗布把葡萄殘渣過濾出來，在密封，想什么時候喝都可以

1、開瓶之后短期喝完 好的葡萄酒在開瓶之后盡量在24小時內(nèi)喝完，并且在倒酒過程中盡量不要晃動酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒后盡快的密封好，放經(jīng)冰箱或冰塊內(nèi)進行降溫冰鎮(zhèn)，能適當?shù)难泳徠咸丫频乃釘　?2、釀制過程干凈衛(wèi)生 葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛(wèi)生，做到任何環(huán)節(jié)都做到盡量減少菌類的污染，這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發(fā)酵失敗品或葡萄醋。 3、釀制容器的正確選擇

葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。 變酸不變質(zhì)能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經(jīng)過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，并沒有變質(zhì)，而是經(jīng)過了再次發(fā)酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。 變酸不變質(zhì)能喝

釀葡萄酒的時候一定要密封好，且放在陰涼通風處，這樣就不會變酸了。具體做法如下：準備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。 1、首先把葡萄一顆一顆剪下來。 2、然后放入盆中，加水還有適量的鹽，拌勻，靜置30分鐘。 3、30分鐘后全部取出，去掉壞掉的。 4、瓶子洗干凈，瀝干水分。 5、瀝干水分后加入冰糖還有葡萄。

做甜白酒有酸味后多久變甜?

視情況而定，無固定時間 因為甜白酒有酸味后變甜需要考慮很多因素，例如釀造工藝、成分比例、儲存時間和儲存環(huán)境等等因素。 一般來說，甜白酒會在瓶中陳放一段時間后緩慢變甜，通常需要數(shù)月至數(shù)年較長時間。 但如果酒的質(zhì)量不好，或儲存環(huán)境不佳，可能會影響酒變甜的時間。 因此，無法給出一個固定的時間。

做甜白酒有酸味后需要一定的時間才能變甜。 因為甜白酒的釀造過程需要經(jīng)歷發(fā)酵和陳釀兩個階段。 在發(fā)酵階段，糖分被轉(zhuǎn)化成酒精，同時產(chǎn)生酸味。 而在陳釀階段，酸味會逐漸被分解，糖分也會逐漸轉(zhuǎn)化成更為復雜的物質(zhì)，從而使甜白酒的口感更為圓潤和醇厚。 具體而言，甜白酒有酸味后需要至少２個月甚至更長的時間才能變甜。 在這段時間里，酸味會逐漸被分解，同時酒體會慢慢變得柔和和細膩。 當然，時間并不是唯一的因素，儲存環(huán)境以及釀造技藝等也會對甜白酒的口感產(chǎn)生影響。

甜白酒有酸味后不會立刻變甜，需要經(jīng)過一定的時間。 因為酸味是由酸性物質(zhì)產(chǎn)生的，如果遇到酸性物質(zhì)，口感會變得酸澀。 但是，如果給甜白酒一些時間，酸味會逐漸消散，口感也會變得更加甜潤。 具體變甜的時間取決于酒的種類和釀造工藝等因素。 值得注意的是，甜白酒過度時間過長，也可能導致口感降低或者變質(zhì)。 因此，在儲存甜白酒時，應根據(jù)自己的喜好儲存和食用。

視具體情況而定，無確定時間 因為制作甜白酒的過程中，一般會進行糖化和發(fā)酵等步驟，其中產(chǎn)生的酸味會影響酒的口感。 而影響甜白酒變甜的因素有很多，例如酒的品種、釀造工藝、發(fā)酵時間等等，因此無法確定一個統(tǒng)一的時間。 一般來說，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后的甜白酒，存放一段時間會逐漸變甜，但具體的時間則不可確定。

甜白酒有酸味后需要經(jīng)過一段時間才能變甜。 這是因為酸味是甜白酒釀制過程中發(fā)生的一種化學反應，酸性物質(zhì)在酒中形成，導致酒味偏酸。 而隨著時間的推移，酸性物質(zhì)會逐漸消耗，酒味也就越來越甜。 一般來說，如果將甜白酒貯存2-3年左右，酸味就會逐漸消失，酒味會變得更加醇厚、甜美。 需要注意的是，甜白酒的酸味和變甜時間也與釀制方式、貯存環(huán)境等因素有關(guān)，不同的酒類具體情況也可能不同。

做甜白酒有酸味后，一般需要數(shù)月到一年左右的時間才會變甜。 甜白酒的酸味主要來自于酒中的乳酸和醋酸等有機酸，這些有機酸會隨著時間的推移逐漸分解掉并轉(zhuǎn)化為糖類和其他物質(zhì)，使得酒的口感變得更加甜美。 這個過程需要一定的時間，因此甜白酒有酸味后需要經(jīng)過一段時間的陳放才能變得更加甜美。 甜白酒的甜度和口感對于釀造過程中使用的材料、技術(shù)和陳放時間等都有著很大的影響。 一般來說，采用優(yōu)質(zhì)的原料和釀造技術(shù)，控制好溫度和濕度等因素，以及適當?shù)年惙艜r間都可以使得甜白酒的口感更加出色。 同時，甜白酒的品質(zhì)也會因此而有所提升，成為更受歡迎的酒類之一。

做甜白酒出現(xiàn)酸味后，需要經(jīng)過至少1個月的時間才能變甜。 因為釀造甜白酒需要糖化和發(fā)酵的過程，當這些過程發(fā)生問題或者不充分時，容易出現(xiàn)酸味。 但是如果將甜白酒存放足夠長的時間，在適當?shù)臈l件下進行陳放，糖分會逐漸轉(zhuǎn)化為甜味，同時酸味也會逐漸減輕，讓甜白酒變得更加甜美。 除了時間之外，甜白酒出現(xiàn)酸味后還有其他的應對方法。 如添加適量的糖、發(fā)酵過程中控制溫度、增加發(fā)酵劑等方法。 但是這些方法也需在正確的條件下進行，否則可能會影響到甜白酒的口感和品質(zhì)。

一般情況下，做甜白酒的發(fā)酵過程可能需要2-3個月，具體的發(fā)酵時間取決于許多因素，如釀酒方法、酒的釀造條件和酵母菌的品種等等。對于一些優(yōu)質(zhì)的甜白酒，甚至可能需要更長的時間才能達到最佳口感。 如果甜白酒有酸味，可能是因為釀造過程中的一些細節(jié)問題導致的，如發(fā)酵溫度過高或過低、酒糟沉淀不徹底、酒廠衛(wèi)生條件不佳等。如果發(fā)現(xiàn)甜白酒有酸味，可以嘗試存放一段時間，通常情況下，存放3-4個月后，酒的味道可能會趨向于甜味，但具體時間還需根據(jù)釀造過程和存放條件來決定。 需要注意的是，在存放過程中需要保持器皿密封性好，并且存儲環(huán)境要干燥、通風、避免陽光直射，以免影響酒的品質(zhì)。此外，如果甜白酒的酸味過重，就不要期望它很快變甜，最好是去找生產(chǎn)廠家或?qū)I(yè)酒店等專業(yè)人士來進行鑒定和處理。

制作甜白酒后多久變甜的時間因品種而異，但大多數(shù)情況下需要幾個月到幾年不等。 這是因為甜白酒在釀造過程中需要乳酸菌轉(zhuǎn)化成乳酸，使得酒液呈現(xiàn)出酸味。 隨著時間的推移，酒體中的乳酸會逐漸轉(zhuǎn)變成乳酸酯，酒液的酸度逐漸降低，甜度逐漸增加，因此才會變甜。 需要注意的是，甜白酒的發(fā)酵和存儲過程需要嚴格的控制，否則可能會導致酸味加重或其他質(zhì)量問題，因此在制作和保存甜白酒時一定要注意相關(guān)技術(shù)和衛(wèi)生要求。

做甜白酒有酸味后變甜的時間取決于很多因素，如釀造方法、溫度和存放時間。一般情況下，如果甜白酒的酸味很輕，那么只需要幾天到一周左右的時間它就會變甜；如果酸味比較濃厚，可能需要幾周或幾個月才能變甜。需要注意的是，有時候酒中的酸味并不會變得更少，而是會被甜度所掩蓋。最好的方法是讓甜白酒自然發(fā)酵，不要急于加入任何東西或改變釀造方法，因為這可能會影響最終的口感和味道。

花雕酒怎么有酸味.這是不是正常的?

其實花雕酒變酸屬于正?，F(xiàn)象，現(xiàn)在市場上瓶裝的花雕酒基本全部是二次灌裝的產(chǎn)品，就是花雕酒在壇子中經(jīng)過發(fā)酵之后壓榨得到原酒再裝瓶經(jīng)過運輸才能到達終端市場。 期間經(jīng)過長距離的運輸，瓶裝花雕酒難免發(fā)生晃動，花雕酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數(shù)非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的花雕酒與空氣接觸之后容易發(fā)生氧化反應，同時酒精揮發(fā)，導致黃酒變酸，這是一種正常的現(xiàn)象。

花雕酒是會有一點點的酸味的，但是不會很明顯，喝起來應該是甜甜的微微有一點酸，花雕酒陳年酒酸味會越來越少，三年陳以上的花雕酒基本沒有酸味，但是出現(xiàn)很酸的味道就是酒變質(zhì)了，不能喝了，黃酒保存時間短打開保存時間更短，與空氣接觸了有害菌生成就會變質(zhì)發(fā)酸。